桂花糕的做法
桂花糕的做法如下： 食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，糖桂花20克。 桂花糕的做法步骤： 1、 所有材料分别称出需要的重量。 2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。 3、倒入玉米油。 4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。 5、 加入糯米粉与澄粉。 6、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。 7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。 8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。 9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。 10、 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面。 11、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状 12、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦。 小窍门 1、面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了。 2、建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味。 3、切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀。
桂花糕的做法
桂花糕的做法如下： 材料准备：鱼胶粉120g、糖桂花150g、碗等等。 1、称量好原料。 2、鱼胶粉＋红糖粉混合均匀。 3、准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀。 4、再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化。 5、冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉＋红糖粉热水溶液。 6、继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透。 7、然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候。 8、将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌（搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀），这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦。 9、将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平（倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝结。 10、取出切件。 11、就可以享用。